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Tagliarini con fagioli

Tagliarini con fagioli

Ingredinti

Per la pasta:

  • 500 gr di farina;
  • 3 uova;
  • acqua q.b.;
  • sale; olio.

Per la zuppa:

  • 1 carota;
  • 1 cipolla;
  • 1 costa di sedano;
  • rosmarino, salvia;
  • aglio, olio;
  • 2 foglie di bieta;
  • 5-6 foglie di cavolo;
  • abbondanti fagioli borlotti.

Procedimento

Fare un incavo nella farina e mescolare tutti gli ingredienti. Lavorare bene la pasta fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi stendetelo con uno spessore di 5 mm e tagliate a strisce. Lasciate seccare. Intanto fate soffriggere in poco olio la cipolla e gli odori tritati. Prendete una pentola contenente acqua e unitevi il soffritto con le carote, i fagioli, il cavolo, la bieta. Fate bollire per un’ora e mezzo. Quando sarà pronto, aggiungete la pasta e fate cuocere.

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